鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道正宗的四川菜，菜中洋溢着浓郁的鱼香，可菜中却未放一丝鱼肉，这就是本菜中最大的特点了，想知道为什么吗，那就让我为大家解谜吧。这种奇之处在于它的调料，调料与鱼不沾边，但它是模仿四川民间蒸鱼所用的调料与方法，当鱼香肉丝出锅后边会似闻到了红烧鱼的气味。既鲜香可口又非常下饭，真是一道人间美味呀！

出锅后的鱼香肉丝可谓色香味俱全。盘中散落着金色的肉丝，红艳鲜香的鱼香汁包裹着它，以萝卜的黄.木耳的黑加以点缀，喜欢吃辣的人还可以在菜中加上些泡椒来，那缤纷的色彩不仅使人有了食欲，还让人饱了一回眼福。那甜中带酸的香气瞬间打开人们的味蕾，想立即将它塞于肚中。

我也禁不住想吃的冲动开始品尝起来。夹一些肉丝放入口中，一股酸甜混着鱼香涌上舌尖，细细咀嚼，肉丝富有嚼劲.肉质细嫩，醇香的汁水从肉中渗出，流入口腔，汁集酸甜辣于一身。肉紧却不老，甜却不腻。虽无鱼肉但肉中却泛着点点鱼香，肉香配上鱼香让菜中又多了一丝美味。萝卜的香甜.木耳的清香在嘴中散开，使人吃了还想吃。

在做鱼香肉丝时还有许多要点。切肉丝时刀工要严谨，粗细也要适中，太粗嚼不动，太细没嚼劲。不可以马马虎虎连刀切。鱼香肉丝的配料中最主要的就是鱼香汁了，若菜中没有鱼香那还能称为“鱼香”肉丝吗？将白糖.酱油.香醋倒入锅中，撒上一些精盐.葱花.姜末.蒜末，倒上点鱼骨粉.水与淀粉用小火调成鱼香汁便可。

鱼香肉丝让人百尝不厌，让人在甜.酸.辣.香四种味道中畅游，快来品尝吧。五彩斑斓的色彩，甜中带酸的香气，让人做梦都想吃，那色香味让我都无法用语言形容了。